Name: Birria de Carnero al Estilo El Glotón Gurmé
Yield: 24 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 cucharadas de vinagre de manzana o blanco; 20 chiles guajillo secos, limpios, desvenados y sin semillas; 5 chiles anchos limpios, desvenados y sin semillas; 5 trozos de jengibre; 20 hojas de laurel; 6 clavos de olor; 20 pimientas gordas; 5 cucharadas de orégano seco; 1 cucharada de tomillo; 1/2 cucharadita de comino; 1/2 tablilla de chocolate; 6 dientes de ajo grandes o 10 pequeños; 1 cebolla grande; 3/4 de kilo de tomate verde (4 tomates por kilo de carne); 5 kilos de carne de carnero combinada: maciza y costilla; Huesos en trozos, suficientes para usar como cama; 1 penca de maguey sin espinas, bien lavada y cortada en trozos de 10 a 12 cm; 1 kilo de jitomate bien rojo; 1 cebolla grande en trozos; 2 dientes de ajo

Receta completa: Birria de Carnero — El Glotón Gurmé, gastronomía casera

Juan José Montes Noriega — El Glotón Gurmé · eltatagloton@gmail.com

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Birria de Carnero — receta de El Glotón Gurmé

Birria de Carnero