Name: Mole Poblano con Pollo
Total time: 3 h
Yield: 1.5 a 2 litros
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pollo o guajolote despiezado; 7 chiles anchos; 6 chiles mulatos; 6 chiles pasilla; 1 cebolla; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de orégano; 20 granos de pimienta negra; 2 jitomates; 1 plátano macho; 4 dientes de ajo; 100 g de pasas; 100 g de cacahuates; 100 g de almendras; 50 g de pepitas de calabaza; 50 g de ajonjolí (de preferencia sin cutícula); 2 tortillas de maíz; 1 mendrugo de pan duro; 2 ramas de canela (de preferencia Ceylán); 3 clavos de olor; 1/2 cucharada de anís; 2 cucharadas de manteca de cerdo; 100 g de panela o piloncillo; 125 g de chocolate (60% pureza); Azúcar blanca al gusto; Sal al gusto

Receta completa: Mole Poblano con Pollo — El Glotón Gurmé, gastronomía casera

Juan José Montes Noriega — El Glotón Gurmé · eltatagloton@gmail.com

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Mole Poblano con Pollo — receta de El Glotón Gurmé

Mole Poblano con Pollo