Name: Pozole Estilo Aguascalientes
Yield: 8 a 10 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de maíz cacahuazintle nixtamalizado y descabezado; 2 puntas grandes de lengua de res, muy bien lavadas con agua fría y bien talladas con cuchillo para quitar toda la baba; 1 1/2 kilos de maciza o pierna de puerco; 1 cabeza de ajos entera; 1 cebolla grande partida a la mitad para cocer las carnes; 6 chiles anchos sin semilla y desvenados, remojados en agua muy caliente; 1 cucharada de orégano; 1 poco de sal para sazonar al gusto; 2 lechugas orejonas medianas, lavadas, desinfectadas y rebanadas delgado; 1 manojo de rabanitos bien lavados, desinfectados y rebanados delgado; 2 cebollas medianas finamente picadas; Orégano seco desmenuzado; Chile piquín molido; Limones partidos en cuarterones; Tostadas; Aguacates; Crema natural; Queso rallado; Chiles bola en escabeche

Receta completa: Pozole Estilo Aguascalientes — El Glotón Gurmé, gastronomía casera

Juan José Montes Noriega — El Glotón Gurmé · eltatagloton@gmail.com

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Pozole Estilo Aguascalientes — receta de El Glotón Gurmé

Pozole Estilo Aguascalientes