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El Glotón Gurmé · Colección
Los Secretos De Gastronomía Casera
Tascalate: Elixir de Amor
El tascalate es un elixir ancestral chiapaneco de origen maya cuyo nombre proviene del náhuatl tlaxcalatl (agua de tortilla). Su magia radica en su color rojo ladrillo y su místico perfil que une lo terroso del maíz tostado, la elegancia amarga del cacao...
Pox: Espíritu Maya de Chiapas
El pox (o posh) de Chiapas es un aguardiente artesanal de origen maya elaborado mediante la fermentación y destilación de maíz criollo, piloncillo, caña de azúcar y salvado de trigo. Posee una graduación de 32° a 45° Alc. Vol., notas a cereales y gran valor ritual...
El Sabor de los caminos
Tónico de Pozol y Pox: la transformación del pozol en un cóctel de mixología moderna.
La fórmula de Itzamná
La proporción moderna de maíz nixtamalizado y cacao para preparar en casa esta bebida ancestral mexicana.
El origen sagrado del pozol
La fusión ancestral del maíz y el cacao: leyenda maya, bebida de los caminos y poema ancestral.
La geografía de los cinco soles
Tradición y magia del maíz: bebidas ancestrales de México y su fusión con la mixología moderna.
Los Secretos de El Tata Glotón — Secreto No. 1
El conocimiento es el ingrediente más valioso de la cocina mexicana: el maíz, el frijol, el chile y el poder transformador de la nixtamalización.